Смесете сол, риган, черен пипер и натъркайте цялото парче месо. Оставете да се маринова. Сложете месото, нарязано на котлети да се запърж в 1 с.л. олио за 10 минути от двете страни. След това оставете на 180 С във фурната за 20 минути, докато приготвите гарнитурата.
Сварете карфиола и броколите в подсолена вода за 6 минути. Разбъркайте сока от лимона с 2 с.л. зехтин и сол. Залейте сварените и изцедени карфиол и броколи.
Пасирайте печените чушки, останалия зехтин, обезкостените маслини и чесъна.
Вегетарианците могат да махнат котлетите.