Нарежете филето на четири резена, начукайте ги внимателно и ги поръсете със сол и черен пипер.
Обелете и нарежете на ситно лука.
Смесете горчицата с яйцата, лука, нарязания на ситно магданоз, сметаната и брашното, за да получите гладка, рядка смес. Потопете резените месо в сместа, така че да са изцяло покрити.
Сгорещете маслото и пържете бифтеците по 3 минути от всяка страна.
Сервирайте с пържени картофи и зелена салата. Естествено, можете да използвате и друга гарнитура по ваш вкус.
Рецептата е от книгата "Кулинарна енциклопедия" на ИК "Хермес".