В българската национална кухня тестените изделия присъстват осезаемо и са любими на малки и големи.
Затова ще ви представя една поредица от различните видове тесто и тяхната употреба.
Много млади домакини изпитват страх да боравят с мая, да месят тесто. Ако първият опит е неуспешен, не се отказвайте.
Следващия път ще успеете. Ако следвате правилно стъпките на дадената рецепта, няма опасност да се провалите.
Заслужава си, защото няма нищо, което да се сравни с аромата на топъл хляб у дома.
Първо ще ви предложа рецепта за тесто с мая, от което може да правите различни тестени изделия. От него може да направите хляб, малки питки, милинки, пици и други.
Важно условие е продуктите да са с еднаква температура.
Като начало, пропорцията ще е от 500 грама брашно. Когато усвоите техниката, спокойно може да увеличите всичко по две.
Необходими продукти:
500 гр. брашно тип 500
прясно мляко или вода 250-300 грама
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
зехтин или олио - 4 с.л.
1 пакетче суха мая
Начин на приготвяне:
Източник: Люба Грънчарова
В дълбок съд пресейте брашното и направете кладенче. Изсипете маята и захарта. Налейте млякото и разбъркайте с лъжица, да се разтвори маята и, с помощта на
захарта, да се активизира.
Източник: Люба Грънчарова
След това налейте олиото и солта и започнете да придърпвате брашното към средата, докато се усвои всичкото брашно.
Извадете тестото от купата и го омесете. Трябва да се получи гладко и меко тесто.
Източник: Люба Грънчарова
Върнете тестото обратно в купата. Покрийте с прозрачно фолио и оставете да втаса. Процесът на втасване зависи от температурата в помещението - ако е топло, ще втаса по-бързо.
След първото втасване, премесете. Оформете според вашето желание. Преди да започнете да печете оставете още малко да втаса вече оформеното тесто.
Забележки: Течността невинаги може да се определи точно, заради брашното. Затова варира. Понякога поема повече течност, друг път по-малко.
Друг важен момент е печенето. Пече се в предварително загрята фурна при температура 180 С.
Пожелавам ви успех!
