Разбийте яйцето заедно с горчицата и солта. Поставете сухото картофено пюре в отделна чиния.
Загрейте олиото в голям тиган.
Потопете филенцата първо в яйцето, после оваляйте в пюрето. Можете да повторите процедурата, за да станат по-хрупкави.
Запържете по няколко минути от двете страни, отцедете върху кухненска хартия и поднесете със свежа салата по избор.
Можете да използвате филе от друга риба по избор.