Домашен квас

Нарежете ръжения хляб на филийки и го изсушете на фурна, докато придобие тъмнокафяв цвят или използвайте готови сухари.

Залейте ги с 4 литра вряла вода и ги поставете на топло за 3-4 часа.

Прецедете ги през няколко слоя марля.

Добавете захарта, размитата в същата течност мая, джоджена и листата от касис.

Покрийте съда, в който приготвяте кваса, с плат и го оставете да отлежи на топло 10-12 часа.

Когато сместа ферментира добре, я прецедете отново.

Налейте я в бутилки и във всяка една пуснете по няколко стафиди.

Запушете ги добре и сложете в хладилник.

След 3 денонощия квасът е готов.