Зелени вегетариански кюфтенца

Нарежете хляба на кубчета, сложете го в дълбок съд и залейте с горещото мляко.

Оставете да престои 1 час.

Измитият спанак пуснете за 3 минути във вряща подсолена вода..

Веднага го облейте със студена вода, за да запази цвета си.

Нарежете го на ситно.

Обелете главата лук и скилидките чесън.

Нарежете ги на ситно.

В дълбок тиган сгорещете 2/3 от маслото.

Запържете в него лука и чесъна до прозрачност.

Поръсете с босилека и добавете спанака, яйцата и половината кашкавал.

Подправете с индийското орехче, черен пипер и сол.

Към получената смес прибавете постепенно брашното и разбъркайте добре.

Свалете съда от огъня и от получената маса замесете гладко тесто.

Разделете го на 5 части. Всяка оформете като дълъг цилиндър.

Нарежете на парчета и оформете малки кюфтенца.

В тенджера кипнете 1,5 литра подсолена вода.

Варете кюфтенцата 8-10 минути.

Извадете ги с решетеста лъжица и ги оставете да се отцедят от водата.

Сгорещете останалото масло и залейте кюфтенцата.

Поръсете ги с кашкавал и сервирайте.