Изпичаме патладжана и чушките, обелваме ги, почистваме и ги отцеждаме.
Обелваме доматите (най добре е да са от сорта "Рома").
Има два начина за консервиране: Единият е да ги наредим така в буркани и през зимата правим салата със зехтин, оцет, сол, лук и чесън.
Вторият е: смиламе всички зеленчуци, разпределяме в буркани и през зимата ги изпържваме на кьопоолу с олио и чесън.
Така приготвените консерви стерилизираме за около 10-15 минути.