Истинско мезе от лъжлив паламуд

Рибата се изчиства, измива и подсушава, след което се слага по гръб в тавичка

Коремчето и се пълни и самата тя се засипва с морска сол

Държи се на хладно място три денонощия

После солта от корема на рибата се изсипва в тавичка и скумрията се обръща на една страна

Така се оставя на хладно място за още две денонощия

След това пак за две денонощия се слага да легне на другата страна

Има и по-бърз начин - почистената риба се напълва с морска сол, парче дебела хартия се посипва със сол и се завива скумрията

Така тя трябва да престои на хладно 3-4 денонощия

И в двата случая след осоляването рибата се измива с разреден оцет и се окачва на проветриво и сенчесто място

Там се държи, докато от носа й започнат да падат капки

След това вече може да се приготви салата от лъжливия паламуд, който на вкус е съвсем като истински.