Измийте картофите, сложете ги във вряща подсолена вода и ги оставете 20 минути. Отцедете ги и като изстинат, изрежете ги на колела.
Обелете лука и нарежете на ситно.
Нарежете сланината на кубчета (може да замените с шунка) и я запържете. Добавете лука и картофите и ги запържете до златисто.
Разбийте яйцата с млякото, посолете и добавете магданоза и дивия лук.
Залейте картофите с яйчената смес и пържете за още 10-15 минути, докато омлетът се запече отдолу, а отгоре се стегне.
Извадете го в затоплена чиния. Сервирайте със зелена салата.
Рецептата е взета от "Кулинарна екциклопедия" на ИК "Хермес".