Кебапчета

Без компонент който свързва каймата - не правите нищо - кебапчетата ще ви се ронят и пръскат и няма да са сочни . Трябва да добавите малко бакпулвер или сода - без тях не става. тази рецепта я е правил някои които нищо не разбира . хахахааааааааааааа

Рецепта за кебапчета, извадена от "ЗОХ", издание от 1968 г. Сочни кебапчета стават само от свинска кайма, мляна от плешката, месо около корема (осмянката) и сланина. Подправките са 5 гр. кимион и 5 гр. черен пипер на 1 кг. кайма. Каймата се омесва добре и трябва да поеме около 100-150 грама вода. Отлежава едно денонощие в хладилника на пласт не по-дебел от 6 cm. Премесва се пак, отлежава 5-6 часа и се оформят кебапчетата, като се полират с ръце, топнати в купичка вода и оцет в съотношение 1:1 Скарата трябва да е много добре загрята, почиства се с телена четка, после саждите се почистват с глава лук, бучната през мустаците и отрязана по екватора, после се намазва леко с олио - потопява се лукът в чинийка с мазнина и се маже с него. При печенето се търкалят само в една посока на три пъти. Не трябва да се притесняваме от мазната кайма - такава трябва да е - като се пекат излишната мазнина изтича. Тази, която при омесването е образувала гел с водата остава и прави кебапчето сочно - месене и отлежаване - мазнината да се гелоса с водата - емулсия. Кебапче се пробва като се хване с щипките за единия край и се разтресе, трябва да не се прекършва - иначе каймата е била постна или недостатъчно омесена или малко отлежала. В същото време кебапчето може да се пресече с вилица в чинията - не е необходим нож, за да се отреже. Според стандарта, от тогава, когато е изпечено трябва да тежи 72гр.

класика от всякъде няма човек,който да не си пада по кебапчетата

Класика! :)

И на мен ми е по-лесно да си купя от магазина:)

Мисля да пробвам да си ги приготвя :)

кебапчета,кюфтета, кой ли не обича? :)

не ми се получават домашните кебапчета,но не се знае, нещата може и да се променят с добра рецепта.

аз трудно правя домашни кебапчета но ще пробвам по тази рецепта

Домашна рецепта за кебапчета,сигурно ще са много вкусни,трябва да ги изпробвам!

Много обичам кебабчета :) Обожавам ги :)