Разделете внимателно белтъците от жълтъците.
При жълтъците добавете 80 г захар, млякото и сметаната. Сложете на котлона и оставете да достигне температура от 80 С. После свалете от колтона и добавете 3/4 ч.л. настъргано индийско орехче.
Оствете да се охлади напълно. Разбийте белтъците с останалата захар на пяна и добавете към пунша. Бъркайте, докате сместа се хомогенизира.