Крем супа от моркови II

В масло се задушават измитите, изчистени и нарязани на дребно лук и моркови, след което се пасират.

Отделно от останалото масло, брашното и част от млякото, се приготвя сос Бешамел, който се размесва с пасираните зеленчуци.

Сместа се разрежда с топъл бульон или вода, посолява се и се вари до готовност.

Супата след отстраняването й от огъня се прецежда през гевгир, застройва се с яйцата, разбити с отделеното мляко, и се поднася с крутончета.