Измийте зелето и издълбайте кочана
След това го нарежете на дълги и тънки ивици
Сложете зелето в широк голям съд и го посолете
Леко го объркайте и намачкайте
След като престои 30-60 минути, напълнете бурканите
Притиснете силно отгоре и покрийте повърхността с цели листа
Препоръчва се рязаното кисело зеле да се приготвя в буркани с вместимост до 3 литра
Ако искате да имате зеле до пролетта, налейте отгоре в бурканите малко олио.