За тестото: Разбиваме яйцата със захарта.
Добавяме млякото, олиото, брашното и бакпулвера.
Настъргваме лимонова кора и я добавяме към сместта. Добавяме и лъжица сок от лимон.
Разпределяме във форми за мъфини. Тъй като сместа е за повече от 25 мъфина, пропорциите може да се намалят наполовина.
Печем на 180 градуса до готовност.
За шоколадовия ганаш: Смесваме течната сметана с шоколада и какаото в тенджера.
Оставяме на котлона, докато шоколадът се разтопи и се получи еднородна и сгъстена смес.
Когато ганаша стегне, украсяваме мъфините с него.
По желание поръсваме с кокос.