Задушете ситно нарязания лук заедно с каймата (агнешка препоръчително), добавете ориза, солта и черния пипер.
Хубаво разбъркайте и оставете леко да се охлади. Лозовите листа попарете с гореща вода да омекнат.
Навийте сармите. Наредете в тенджера, натиснете ги с чиния, за да се запазят, докато се варят. Долейте вода, колкото да ги покрие. Щом заврат намалете котлона и оставете за 45 минути да къкрят.
Разбийте яйцето с киселото мляко и ситно нарязания копър. Застройте готовите сармички. Оставете за 5 -10 минути да поврат без да ги захлупвате.