Предварително сварете месото за около час и варете, докато омекне (около час и повече) в подсолена вода.
Обелете лука и нарежете 5-те глави едър лук на дребно. Сложете го в тиган заедно с олиото и 1 ч.л. сол, докато се запържи.
Добавете брашното и червения пипер. Когато леко се запържат, разредете с 8 ч.ч. вода.
Нарежете месото на порции. Подредете го в тава. Сложете обелените малки лукчета (50-60 бр.) и залейте със соса. Сложете чесъна (небелен, само леко продупчен с нож), виното, черния пипер на зърна.
Добавете оцета, още 2-3 ч.ч. вода, мления черен пипер и дафиновия лист.
Печете на 250 С около 45-50 минути.