Майораната идва от земите на Северна Африка (Алжир, Тунис, Мароко) и следователно е по-чувствително към студа многогодишно тревисто растение.
Ароматът му се определя като леко сладникав и цитрусов. Според някои държави от Близкия изток, майораната е еднозначна с ригана. Но това има своята логика, тъй като двете растения имат общ род Origanum.
Може би виждате, че в началото на думата се крие "майор”, някои предполагат, че това се корени във връзката с латинската дума maior (основен), но не е категорично доказано.
Подправката днес се среща изключително в Кипър и южната част на Турция. В отминали времена, древните гърци и римляни също са се възползвали от растението, тъй като са смятали, че носи щастие. Майораната се отглежда най-вече заради своите ароматни листа, които могат да се използват в кулинарията както пресни, така и изсушени.
Майораната влиза в състава на други, ръчно синтезирани подправки, като заатар например. От растението, или по-скоро от цъфтежа и връхчетата, се приготвя етерично масло, като тези части от майораната биват дестилирани и обработени.
Височината на растението е в порядъка от 20 до 50 сантиметра. Като подправка се среща на пазара в сух вид, най-вече. Препоръчително е да се съхранява на сухо място, където не прониква светлина.
Растението се използва за подправка към супи, яхнии, салати или сосове. Образно казано, по дефиниция майорана се слага на агнешко и пилешко месо. Но има и други варианти, които можете да опитате, например: говеждо филе "Лукул”, студена супа "Вишисоаз”, американска супа от миди, свински ребра върху боб или картофена супа с гъби "Лозана”.
От рецептите, които сме ви предложили, ще видите, че майораната се комбинира най-добре с черен пипер, мащерка, дафинов лист и пресен магданоз.
В Германия, например е известна като "подправката на гъската”, тъй като се слага за овкусяване в гръдната кухина на гъската при печене. Майораната се използвала и в медицината.
В Австрия, например, е била доста разпространена за лечение на стомашно-чревни проблеми. Известни са и още полезни свойства на майораната – действа като антисептично и съдоразширяващо средство, помага при бронхит.
Освен това, острият и запомнящ аромат на билката намират приложение и в парфюмерията.
