Смесете каймата с настърганият лук, подправките и галетата. Размесете добре. Оформете на 8 топки.
Измийте гъбите и ги обелете. Вземете едно топче кайма, разплескайте го и сложете в средата цялата гъба. Загърнете добре, но отворът на гъбата да остане открит.
Наредете ги в намаслена тава. Нарежете шунката на кубчета и напълнете гъбите. Разбъркайте сметаната с кашкавала и малко черен пипер. Допълнете гъбите с тази смес, като оформите на купчинка.
Печете на 190 С за около 20 минути, или до готовност.