Загрейте олиото и запечете от всички страни предварително овкусените със сол и пипер телешки стекове.
Когато са готови, в същия тиган сложете лука, гъбите и чесъна. Гответе, докато омекнат. Добавете магданоза, мащерката и шерито. Гответе, докато се изпари.
Разделете бутертестото на две. Върху всяко парче по средата сложете по една лъжица от гъбената смес, отгоре телешкото, намажете го с горчица и отгоре още една лъжица от гъбите. Увийте с крайчетата на бутер тестото от всички страни.
* Може да си помогнете с домакинско фолио.
Сложете в тавичка за печене и намажете със смес от яйце и мляко. Печете 25 минути на 170 С.