Слагаме макароните (или всякаква друга паста) да се свари според указанията на пакета в подсолена вода.
Докато пастата се вари, в зехтина задушаваме лука, нарязан на едро.
Добавяме към него и нарязаните гъби. Ако започне да загаря, добавяме малко от водата, в която се вари пастата.
Когато омекнат зеленчуците, ги овкусяваме със сол и мащерка.
Сварената паста я добавяме към плънката и разбъркваме добре.
Изсипваме в съд за печене и заливаме със смес от разбитите яйца и прясно мляко, сол. Печем докато заливката стегне.
Наръсваме пармезана отгоре и оставяме десетина минути да изстине.
Друг вариант на този огретен е, вместо паста, да се използват сварени предварително картофи.