Пастет от гъши дроб

Дробчетата се киснат в млякото за 2-3 часа. След това се слепват по 2 или повече заедно, посоляват се, поръсват се с черния пипер и се поставят в огнеупорни купички. Стените и дъното на които са обложени с тънки филийки сланина и се пекат на водна баня във фурната час и половина.

От изпечените дробчета след охлаждането им се оформят с чаена лъжичка елипсовидни парченца, които се поднасят с парченце масло или листенце зелена подправка.

Готовият дроб, след като се извади от кутията и се освободи от сланината, може да се постави на леден блок, покрит с алуминиево фолио.

Рецептата е част от "Единен сборник рецепти за заведенията за обществено хранене".