Почистете маслините от костилките
отстранете кожата и костите на рибата и я накъсайте на парченца
Нарежете лука наситно и го изпържете в 2 супени лъжици зехтин, докато добие жълтеникав цвят
Когато стане прозрачен, оставете го да изстине
Изчистете чесъна
В подходящ съд поставете маслините, лука, рибата, чесъна, черния пипер и лимоновия сок
Започнете да ги разбивате с миксер докато стане на пюре
Съхранете пюрето на студено до момента на сервирането
Поднесете го с препечени филийки хляб
Този пастет е подходящо мезе за изстудено мускатово вино.