В купичка смесете счукания черен пипер, ригана, червения пипер, мащерката и солта. Втрийте в месото и оставете да се маринова 1 час.
Загрейте олиото и запържете месото да порозовее. Сложете в тавичка.
Задушете чесъна, едро нарязания лук и гъбите за 5 минути. Налейте бирата и оставете да кипне сместа. Изсипете соса при месото и сложете да се пече.
Ако сосът е по-рядък, сгъстете с лъжичка нишесте, разтворена в малко студена вода.
Сервирайте месото със соса и по желание добавете сварен боб за гарнитура.