Пригответе подправката за риба. Смесете мащерката, 1 лъжичка риган, кайена, щипка черен пипер, шипка сол, 1 лъжичка чесън и разбъркайте добре.
Загрейте фурната (ако има вграден грил, използвайте него).
В малка купичка смесете лимоновия сок, подправката, която подготвихте, останалия чесън, магданоза, дивия лук и останалото количество риган. Бавно прибавете към зехтина. Поръсете със сол и пипер на вкус и разбъркайте.
Сложете филетата от пъстърва в кожата към намазнена тава. Намажете със соса, който приготвихте.
Печете за около 5 минути, колкото топлината да премине през филето.
Сервирайте с лимонови резени и гарнитура на вкус.