Измитите и подсушени филета риба се посоляват със сол овалват се в брашно и се запържват леко от двете страни.
Прехвърлят се в тавичка и се пекат 20 минути във фурната на 200 С.
В останалата мазнина се сипват трохите от хляб, ситно нарязания див лук, сусамовото семе, каперсите и ситно нарязания естрагон. Леко се запържва да порозовее.
Преди да се извади рибата от фурната се сипват трохите оставя се за още 5 минути и се сервира полята обилно с лимонов сок.