В голяма тенджера разтопете маста и запържете всички зеленчуци, нарязани на едро, докато се карамелизират. Подправете със сол, черен пипер и рибен сос.
Добавете пилешките бутчета и налейте вода да покрие зеленчуците. Варете, докато месото се свари.
Извадете бутчетата. Пасирайте зеленчуците и прецедете.
Сосът сгъстете с разредено в студена вода нишесте. Върнете пилешкото месо обратно.
За пюрето: Обелете картофите и ги сварете в подсолена вода и чесъна. Пасирайте, добавете маслото и, при непрекъснато бъркане, разредете пюрето с млякото.
Сервирайте бутчетата върху пюрето и залейте със сос.