Пресейте брашното два пъти и направете кладенче.
В него поставете предварително размитата в малко хладка вода мая с 1 с.л. от захарта и малко брашно, солта и около 400 мл вода.
Омесете тесто, което покрийте с кърпа и поставете на топло място.
След 30 минути отново омесете тестото и го разстeлете в намазана с олио тава.
След повторно втасване, изпечете погачата в умерено силна фурна.
Към края на печенето, я намажете с подсладена вода и я допечете.