Подлучен хайдушки кебап

Морковите, целината, доматите, картофите, лютата чушка, магданозът и джодженът  се нарязват на ситно, посоляват се, наръсват се с олиото, черния пипер и счукания чесън, разбъркват се и се оставят да престоят половин час.

Лукът се нарязва на ситно, посолява се запържва се до светложълт цвят в половината от маслото и се изсипва в глинен гювеч, в който ще се пече ястието.

Месото, нарязано на малки кубчета, се посолява и се запържва в останалото масло.

Върху лука се слага половината от зеленчуковата смес, отгоре се нарежда месото и се покрива с другата половина от зеленчуците.

Ястието се полива с виното, захлупва се с капак и се пече 1 час в умерено загрята фурна.