Почистете калмарите от вътрешностите и извадете костта.
Не нарязвайте сиренето. Поръсете със ситно нарязания лук и естрагон, черен пипер.
Напълнете калмарите, забодете с клечка. Печете на предварително загрята скара или плоча.
За да останат калмарите крехки и сочни, не бива да ги печете повече от 15- 20 минути, в зависимост от големината.
Сервирайте със салата по избор.