Задушете ситно нарязан лук, добавете ориза и разбъркайте за 1-2 мин. Добавете сол, черен пипер и ситно нарязаните гъби и зелени подправки. Сипете 1 чаша вода и оставете на бавен огън, докато оризът попие водата.
Напълнете шкембето, забодете с шишчета и сварете в тенджера под налягане за 30 мин.
Разтопете маслото с червения пипер и залейте шкембето.