Патладжаните се издълбават.
Запържват се едро нарязания лук и издълбаната част от патладжана. Добавя се ситно нарязаната наденица (ако имате наденица чоризо). Подправя се с червен пипер и соев сос.
Прибавят се настърган кашкавал и яйцата. Разбърква се.
С тази смес се пълнят патладжаните и се пекат.