Пъстърва, запечена в лозови листа

Рибата се изчиства, люспите и се остъргват, а перките се изрязват с остър нож

Лозовите листа се попарват с подкиселена с оцет подсолена вряла вода и се охлаждат в студена

Маслото се смесва с мащерка, сол, настъргана лимонова кора и черен пипер

Лозовоте листа се подреждат, като се застъпват, върху тях се слагат посолени и поръсени с пипер пъстърви

В коремчето на всяка пъстърва се слага по една бучка от овкусеното масло

Пъстървите се увиват хубаво в листата и се слагат да се пекат на скара, намазана с олио

При поднасяне листата се разрязват с остър нож или ножица и върху всяка риба се слага резенче лимон.