Нарежете краставицата, ряпата (от дългите) и морковите на дълги ленти с белачката за картофи, а гъбите - на шайби. Нарежете и зелената част на лука.
Разбийте сока от лимона, заедно със солта и зехтина. Овкусете салатата.
Поръсете с едро нарязан магданоз и тънки парчета пармезан.