За да карамелизирате орехите: в тиган загрейте маслото. Когато се разтопи, добавете захарта и разбъркайте. После сипете орехите и разбъркайте добре. После ги извадете върху хартия за печене и ги разстелете на един пласт. Оставете ги така за 15-тина минути да се охладят.
За дресинга: разбъркайте зехтина, оцета, кленовия сироп, горчицата и солта. Много лесно можете да го направите в малко бурканче, което после да затворите и да разтръскате.
Крушата нарежете на много тънки слайсове.
В купа сложете руколата. Отгоре наредете парчетата круша като ветрило. Посипете карамелизираните орехи и стафидите. Полейте с дресинга. Накрая начупете сиренето (фета или синьо сирене).