Пържолите се начукват и се подправят с черен пипер и сол
Половината пържоли се подреждат в огнеупорна тенджера
Върху тях се слагат почистени от костилките черни маслини (разрязани на половинки или на кръгчета)
Отгоре се слагат останалите пържоли
Ястието се залива с вино и пасирани домати, подправя се с риган и зехтин
Пече се на 180 С час и половина.