Свинското контрафиле се нарязва на резени с дебелина около 2 см, след това се начуква, докато стане около 1 см дебело
Поръсва се с прясно смлян черен пипер
Месото се изпържва в тиган със загрята мазнина
В същия тиган се налива виното, течната сметана, сиренето и накрая дижонската горчица
Месото се връща в тигана със соса и се оставя за около 2-3 минути
Ястието се подправя със сол и прясна мащерка или риган.