Патладжаните се пекат за 20 мин. във фурната. Обелват се и се овкусяват.
Ако ви е останало месо от предния ден (телешко или свинско) използвайте го.
Обеления патладжан се използва за канапе на месото. Отгоре се нарежда тънко нарязаното месо.
Сипва се отстрани хряна (в магазините се продава готов настърган). Поръсва се по желание с балсамов оцет и се сервира.