Сварете главичката в подсолена вода. Отделете месото, мозъка и езика. След това го обелете и го нарежете на парченца.
Задушете в олиото лука, добавете брашното, червения пипер и спанака. Разредете с бульона. Прибавете месото. Варете супата още 10 минути.
Застройва се с яйцето и киселото мляко.
Поднесете супата, поръсена с черен пипер.