Суфле от пресни плодове

Ябълките се измиват, обелват и почистват от семките, нарязват се на едро и се задушават с част от захарта и водата до пълно омекване. След това се пасират през сито.

Полученото пюре се вари с оатаналата захар до сгъстяване, охлажда се и се смесва с разбитите на сняг белтъци.

Сместа се изсипва в намазнените с маслото и поръсени с 30 грама от пудрата захар формички и печете в умерена фурна за 15-20 минути.

Готовото суфле се поднася топло, поръсено с пъдра захар.

Рецептата е от "Единен сборник рецепти за заведенията за обществено хранене".