Нарежете опашките на порции, измийте и подсушете.
Запържете в горещото олио, добавете сол, дафинов лист и черен пипер, налейте 1 литър вода и сварете. За по-бързо може в тенджера под налягане.
Сварените опашки сложете в тавичка заедно с малко от бульона, в който са врели. Полейте със соса от доматите, горчицата, кафявата захар. Хубаво разбъркайте, докато се разтвори захарта.Ако е необходимо може да добавите и малко сол.
Печете около 30 минути, докато се карамелизира месото и сервирайте топло.