Вземете месо от плешката. Сложете за няколко часа в марината от червено вино, черен пипер, чесън, зехтин и дафинов лист.
Извадете месото от маринатата и запържете в загрято олио от всички страни. Извадете месото и сложете в тавичка.
В същата мазнина запържете лука и нарязаните чушки, добавете доматеното пюре и солта.
Разредете с маринатата, разбъркайте и залейте месото. Сложете да се пече, покрито с фолио. Когато месото е полуготово, добавете маслините и гъбите. Оставете да се допече и сервирайте.