Загрейте фурната на 180 С. В тава поставете натрошения карфиол, поръсете със сол и зехтин и запечете за 15 минути.
Прибавете ситно нарязания червен лук и печете още 15 минути, или докато омекне.
През това време пригответе дресинга, като смесите оцета, стафидите и меда и подправите на вкус.
Овкусете готовия карфиол с дресинга и поръсете с маслини. Можете да поръсите топлата салата както си пожелаете – с филирани бадеми, копър, магданоз, сирене, червен пипер...
Забележка: Препоръчително е да използвате оцет шери.