Кестените се варят 10 мин и още докато са топли се обелват. След това се варят на бавен огън с 1 ч.ч. мляко, докато омекнат.
Разбитите на гъст сняг белтъци се смесват с останалите продукти (без шоколада) с леко разбъркване.
На дъното на формата за торта поставете хартия за печене. Сместа се пече на 180 С с вентилатор (или на 200С без вентилатор) за 50 мин.
След като изстине тортата, разтопете на водна баня шоколада и залейте тортата. Оставете настрана, за да се стегне шоколадът.