Шаран с мед

Изчистеният и измит шаран се нарязва на парчета.

Рибата се залива със студена вода, колкото да я покрие, добавят се морковите, лука, магданоза и няколко зърна черен пипер и всичко се вари.

Сварената риба се изважда от бульона и се нарежда върху голяма плоска чиния, а върху всяко парче се слагат по едно резенче лимон, кръгче варено яйце и малко магданоз.

Бульонът, в който е сварена рибата, се прецежда и се вари, докато се изпари една трета от него.

Охлажда се и се прецежда през тензух.

Към бульона се добавя накиснатия в студена вода желатин.

Стафидите се варят в меда и след като кипнат, леко се охлаждат.

Смесват се медено-стафидената смес и бульона и с получения сос се залива шарана.

Оставя се в хладилник да се стегне.