Шкембето се нарязва и сварява (ако не е купено сварено готово).
Отцежда се в решетъчна купа и се слага в тигана с маслото.
Чесънът и оцетът се приготвят по стандартния начин, намачкват се и се смесват.
Добавяме сместа от чесън и оцет, още докато се пържи шкембето, преди да го махнем от котлона за 2-3 минутки добавяме и червения пипер (по желание лют).
Наздраве.