Загрейте олиото, запържете чесъна и лука, след това добавете зеленчуците (само 1 от тиквичките), нарязани на кубчета, запържете и добавете билките и солта. Разбъркайте и запържете до омекване на зеленчуците.
Издълбайте другите 2 тиквички (ако са по-малки може и да са 4), преценете. Сложете на дъното им по няколко резена моцарела. Разпределете плънката и сложете в тава, застлана с хартия за печене.
Печете за 15 минути на 200С.