В купа разбъркайте яйцето, после добавете рикотата и разбъркайте до хомогенна смес.
Нарежете моцарелата на парчета. Настържете пармезана.
Сварете корите за лазаня за няколко минути - не до пълна готовност.
После сложете корите на дъска. Всяка намажете със сместа от рикота. Отгоре подредете парчета спанак, сложете няколок лъжички доматено пюре и малко пармезан. Завийте на руло.
Намажете дъното на малка тавичка с доматен сос. Отгоре подредете ролцата. Върху всяко сложете по една лъжица доматено пюре, по парче моцарела, поръсете с пармезан, малко риган.
Печете 25-30 минути на 180 С.