Конфитюрът се разтваря във водата и се затопля. Прибавя се желатинът, накиснат предварително в малко вода и разтопен на водна баня.
Белтъците се разбиват със захарта и двете части се смесват.
Изсипва се в подходящи съдове и се оставя да се желира.