Варете обеления лук в подсолена вода 25 минути.
Изсипете го в гевгир и го оставете да се отцеди добре.
Пасирайте с миксера. Прибавете разбитите яйца, сметаната, солта и черния пипер.
Разбъркайте добре и изсипете в намазнена с масло тавичка.
Поръсете с галетата и настъргания кашкавал и запечете.
Пюрето е подходящо за гарниране на печени меса.