Сос болонезе

Морковите, лукът и целината се запържват в зехтин за готвене на бавен огън, докато омекнат

Добавя се накълцаното месо и се пържи, докато започне да залепва за дъното

Налива се червеното вино и се разбърква добре

Добавят се цели добре узрели консервирани домати, както и цяло парче прошуто

Сосът се подправя с по едно клонче розмарин и салвия (градински чай)

Вари се на слаб огън, докато доматите се разпаднат сами и сосът се сгъсти. Това е сос, който се използва предимно за паста (талиатели и лазаня).